{"id":1133,"date":"2017-09-21T18:28:59","date_gmt":"2017-09-21T16:28:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tasteofsardinia.it\/?p=1133"},"modified":"2017-09-21T18:30:46","modified_gmt":"2017-09-21T16:30:46","slug":"solarussa-sagra-della-vernaccia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tasteofsardinia.it\/?p=1133","title":{"rendered":"Solarussa &#8211; Sagra della Vernaccia"},"content":{"rendered":"<p>Solarussa, un tempo era famosa per la sua produzione di Vernaccia dal gusto inconfondibile e diverso da quella prodotta nella zona di Cabras su terreni Gregori. Qui il terreno di Bennaxi conferisce alla Vernaccia un gusto pi\u00f9 morbido e delicato. Durante la Sagra enogastronomica si sono potute degustare due rare ricette a base di vernaccia, che difficilmente possiamo trovare nei ristoranti della zona, una vera rarit\u00e0 anche perch\u00e8 si possono realizzare sono nel periodo della vendemmia.<br \/>\nVi diamo due ricette a base di vernaccia preparate dallo chef Gianfranco Mura di Solarussa, con la collaborazione della Pro Loco.<br \/>\nCome primo pennette alla vernaccia:<br \/>\nfate soffriggere della pancetta poi aggiugetevi la cipolla tritata fine e fatela imbiondire, poi aggingetevi un tritato di verdure composto da zucchine, melanzane, carote, cipolle, olive uva vernaccia e mosto. Fate cuocere a fuoco lento e quando le pennette sono al dente versatele unitele al preparato e fatele mantecare. Quando servite aggiungete una spolverata di prezzemolo e chicchi d&#8217;uva vernaccia.<br \/>\nPer secondo polpettine alla vernaccia.<br \/>\nImpastate un misto di carne di manzo, di maiale e verdure tritate di melanzane, zucchine, carote, sedano nella proporzione di 60% di carne e 40% di verdure. Impanate e friggete. Poi preparate un battuto di verdure con sedano, cipolle, melanzane, cipolle, carote e mettete tutto in una padella insieme a mosto d&#8217;uva vernaccia, aggiungete le polpette e fate cuocere fino ad addensare il tutto. Per dolce anicino accompagnato da una buona vernaccia di tre anni.<br \/>\nFoto e testi: Bruno Atzori \u00a9<br \/>\n<a title=\"Solarussa Sagra della Vernaccia\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/obiettivosardegna\/albums\/72157685350394152\" data-flickr-embed=\"true\" data-header=\"true\" data-footer=\"true\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/farm5.staticflickr.com\/4341\/36517019143_08e0da2d62_c.jpg\" alt=\"Solarussa Sagra della Vernaccia\" width=\"800\" height=\"534\" \/><\/a><script async src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Solarussa, un tempo era famosa per la sua produzione di Vernaccia dal gusto inconfondibile e diverso da quella prodotta nella zona di Cabras su terreni Gregori. Qui il terreno di Bennaxi conferisce alla Vernaccia un gusto pi\u00f9 morbido e delicato. 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